Aprenda a fazer Feijoada essa deliciosa iguaria brasileira, simples rápido e fácil:
A feijoada é um prato típico brasileiro que se originou nos tempos da escravidão. Os escravos cozinhavam os restos de porco que os senhores de engenho não consumiam, como rabo, orelha e pés, com feijão preto e outros ingredientes, formando assim a primeira feijoada. Com o passar do tempo, o prato foi sendo adaptado para incluir outros tipos de carne, como linguiça e carne seca, e tornou-se uma das iguarias mais apreciadas pelos brasileiros.
Essa iguaria é um prato tradicionalmente servido nas sextas-feiras e finais de semana, sendo um verdadeiro patrimônio gastronômico do país.
Receitas de feijoadas
As receitas de feijoadas podem variar de região para região no Brasil, mas os ingredientes básicos incluem:
Ingredientes:
- 500g de feijão preto
- 500g de carne de porco salgada (costela, lombo, pé, orelha, rabo, etc.)
- 300g de carne bovina (paio, linguiça calabresa, carne seca, etc.)
- 200g de bacon em cubos
- 2 cebolas grandes, picadas
- 5 dentes de alho, picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de óleo
- Sal a gosto
- Pimenta calabresa (a gosto)
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado para decorar
Modo de preparo:
Passo 1- Em uma tigela grande, coloque o feijão preto e cubra com água. Deixe de molho por aproximadamente 8 horas. Em seguida, escorra a água e reserve o feijão.
Passo 2- Em uma panela coloque as carnes de porco e cubra com água. Leve ao fogo médio-alto e deixe ferver por cerca de 20 minutos para retirar o sal dos ingredientes. Desligue o fogo, retire as carnes da panela, Enxague e reserve.
Passo 3- Na panela de pressão, adicione o feijão preto escorrido, cubra com água suficiente para cobrir o feijão por cerca de 2 dedos. Tampe a panela de pressão e cozinhe em fogo médio-alto por aproximadamente 15 minutos após a pressão começar.
Passo 4- Enquanto o feijão cozinha, corte as carnes em pedaços menores.
Passo 5- Na panela de pressão com feijão, adicione as carnes, o bacon, as folhas de louro, o sal, a cebola, pimenta calabresa, e metade do alho picado.
Passo 6- Tampe novamente a panela de pressão e cozinhe por mais 30 minutos após a pressão começar.
Passo 7- Após esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente antes de abrir a panela.
Passo 8- em uma panela separada (grande o suficiente para caber a feijoada pronta), refogue a outra metade do alho e despeje a feijoada e deixe ferver por 4 min.
Passo 9- Desligue o fogo e adicione o cheiro-verde (salsa e cebolinha), ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Pronto, agora é só servir!
Sirva a feijoada bem quente, acompanhada de arroz branco, couve refogada, farofa, laranja em fatias.
Para fazer a couve refogada, lave bem as folhas de couve, retire os talos e corte-as em tiras finas. Em uma frigideira, aqueça um pouco de óleo e refogue alho picado até dourar levemente. Adicione as folhas de couve e refogue por alguns minutos até ficarem macias. Tempere com sal a gosto e reserve.
Prepare a farofa de acompanhamento: em uma frigideira, derreta um pouco de manteiga e adicione farinha de mandioca. Mexa constantemente em fogo baixo até a farofa ficar dourada e crocante. Você pode adicionar bacon em cubos, cebola picada e temperos de sua preferência para dar mais sabor à farofa. Reserve.
Corte laranjas em fatias ou gomos para servir como um contraste cítrico e refrescante para a feijoada. Essa é uma combinação clássica e tradicional.
Aproveite essa deliciosa feijoada tradicional, um prato brasileiro cheio de sabores e aromas intensos!
Dicas
Algumas dicas para preparar uma feijoada deliciosa incluem:
Deixe o feijão de molho por pelo menos 8 horas antes de cozinhar. Isso ajudará a reduzir o tempo de cozimento e a tornar o feijão mais macio.
Cozinhe (escaldar) as carnes separadamente antes de adicioná-las ao feijão. Isso ajudará a remover o excesso de sal e de gordura e a dar mais sabor à feijoada.
Sirva a feijoada com arroz branco, farofa, couve refogada e laranja. Esses acompanhamentos são tradicionais e complementam o sabor da feijoada.
Deixe a feijoada descansar por alguns minutos antes de servir. Isso ajudará a misturar os sabores e tornará a feijoada ainda mais saborosa.
Feijoada vegetariana:
Ingredientes:
- 2 xícaras de feijão preto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 folhas de louro
- 1 pimentão verde, picado
- 1 cenoura grande, picada em cubos
- 150g de proteína de soja texturizada (PTS)
- 200g de tofu defumado, picado em cubos
- 150g de cogumelos fatiados (shiitake, champignon, porcini, etc.)
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
- Sal e pimenta a gosto
- Salsa picada para decorar
Modo de preparo:
Passo 1- Comece deixando o feijão de molho em água fria por cerca de 8 horas. Depois desse período, escorra a água e reserve.
Passo 2- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola, o alho, o pimentão e as folhas de louro por alguns minutos, até ficarem macios e aromáticos.
Passo 3- Adicione o feijão preto escorrido à panela de pressão e cubra com água suficiente para cobrir o feijão por cerca de 2 dedos. Tampe a panela e cozinhe em fogo médio-alto por 20 minutos após a pressão começar.
Passo 4- Enquanto o feijão cozinha, em uma tigela, coloque a proteína de soja texturizada (PTS) e cubra com água quente. Deixe hidratar por 10 minutos. Em seguida, escorra e aperte bem para retirar o excesso de água.
Passo 5- Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e refogue a PTS hidratada até dourar levemente. Reserve.
Passo 6- Na mesma frigideira, adicione um pouco mais de azeite e refogue os cogumelos até ficarem macios. Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Passo 7- Verifique se o feijão está cozido e macio. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos. Em seguida, retire as folhas de louro da panela e adicione a cenoura picada.
Passo 8- Acrescente o extrato de tomate, o cominho em pó e a páprica defumada à panela. Misture bem.
Passo 9- Adicione a PTS refogada e os cubos de tofu defumado à panela de feijão. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais 10 minutos, para que os sabores se misturem.
Passo 10- Por último, adicione os cogumelos refogados à feijoada vegetariana. Misture delicadamente e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Sirva a feijoada vegetariana acompanhada do arroz branco e da farofa. Você também pode acrescentar fatias de laranja, couve refogada e molho de pimenta para complementar a refeição.
Para acompanhar a feijoada vegetariana, prepare uma farofa de sua preferência. Uma sugestão é refogar cebola picada e alho em um pouco de azeite até ficarem dourados. Em seguida, adicione farinha de mandioca e mexa bem até ficar levemente torrada. Tempere com sal, pimenta e outros temperos de sua escolha, como páprica, ervas secas ou azeitonas picadas. Continue mexendo até obter uma farofa solta e crocante. Reserve.
Decore a feijoada vegetariana com salsa picada para dar um toque de frescor.
Aproveite a sua feijoada vegetariana, uma versão saborosa e nutritiva desse prato tradicionalmente brasileiro!
Perguntas Frequentes
Qual é a origem da feijoada?
A feijoada é uma iguaria que se originou no Brasil durante o período colonial. Os escravos cozinhavam os restos de porco que os senhores de engenho não consumiam com feijão preto e outros ingredientes, criando assim a primeira feijoada.
Como faço para deixar o feijão preto mais macio?
Deixar o feijão preto de molho por pelo menos 8 horas antes de cozinhar é uma maneira de reduzir o tempo de cozimento e tornar o feijão mais macio. Você também pode adicionar uma colher de chá de bicarbonato de sódio ao feijão enquanto ele está de molho para ajudar a amaciar.
Qual é a melhor carne para usar na feijoada?
A carne seca, a linguiça calabresa e o bacon são as carnes mais tradicionais usadas na feijoada. No entanto, você também pode adicionar outras carnes, como costelinha de porco, paio, carne de porco fresca ou frango.
Qual é o acompanhamento tradicional da feijoada?
Os acompanhamentos tradicionais da feijoada incluem arroz branco, farofa, couve refogada e laranja.
Posso congelar a feijoada?
Sim, você pode congelar a feijoada por até 3 meses. Certifique-se de armazená-la em um recipiente hermético e descongelá-la lentamente na geladeira antes de reaquecer.
Como faço para deixar a feijoada mais saborosa?
Para deixar a feijoada mais saborosa, você pode adicionar mais temperos, como cebola, alho, pimentão e louro. Você também pode deixar a feijoada descansar por alguns minutos antes de servir para misturar os sabores.
As receitas de feijoadas são uma parte importante da cultura e da gastronomia brasileira, e vale a pena experimentar e apreciar essa iguaria deliciosa e única.
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